Fraisier express

Bonjour, aujourd’hui je vous partage une recette super rapide et tres bonne le fraisier express

génoise

4 oeufs
120gr de farine
120gr de sucre
1/2 sachet de levure chimique « facultatif »

chantilly/mascarpone

500gr de mascarpone
30cl de crème liquide 30%
100gr de sucre glace
vanille liquide à goût
500gr de fraises

génoise:

séparé les blancs des jaunes, monté les blanc en neige bien ferme avc le sucre en 3 fois verser les jaunes a la fin vite fait et arrêter le robot .
tamiser la mpitie de la farine et la levure chimique sur le mélange oeuf/sucre a la Maryse délicatement recommencer. beurré votre moule et y versée la préparation faire cuire 30min. a 180°c surveiller la cuisson des 25min. laisser refroidir et couper en deux


préparer les fraises pour le contour du cercle et couper en morceaux le reste pour le milieu

mélanger tous les ingrédients et monter la creme chantilly/mascarpone ça prends 2min c rapide.

montage:

poser la génoise dans le fond du cercle et l’imbiber disposer vous fraises sur le contour tapisser le fond de creme verser les fraises dedans et rajouter un peut de crème poser la 2eme génoise et couvrir de crème le reste mettre en poche a douille et réserver pour après démoulage pour décorer votre fraisier.


Pancakes

Bonjour, ce matin c’était pancakes super rapides et très bonnes.

Ingrédients:
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
175 g de farine
2cas de sucre
50g d’huile
200g de lait
Vanille liquide
1cac de sel.

préparation:
Dans le bol du tm ou un blinder ajoutez les œufs, le lait, le sucre, la farine, le sel et la levure chimique ainsi que l’huile.
Mixez 10sec vit5 puis racler les parois du bol et recommencer.
Faire cuire les pancakes a feux tres doux des que ça buĺle la surface les retourner.
Servir avec du sirop d’érable ou du nutella, confiture etc.


Pain multi farines

Bonjour a tous aujourd’hui j’ai testé le multi farines l’épeautre la semi complète et la complète parfait j’aime beaucoup

Ingrédients:
500g farine d’épeautre complet
120g farine T150 complète
480g T65 bio
18g de levure sèche
700g d’eau
3 cac bien remplis de sel

Préparation :
Diluer la levure dans 100g d’eau tiède, et laisser 10min.
Mettre dans le bol les farines, le sel et mélangez bien avc la feuille du robot.
Versez la levure et le restant d’eau petit a petit jusqu’à avoir une bonne texture il doit pas être dur ni trop collant.
Pétrir 10min. Vit 2 a la fin quand vous prenez un bout de pâte elle est légèrement collante mais molle et s étire doucement sans se déchiré vous pouvez même faire le teste du voile elle doit pas se déchiré si c’est le cas pétrir quelques minutes de plus.

Laissez lever a couvert 1/2h selon la température de votre cuisine.
Divisez en 16 pains et rouler comme pour les pains au lait posez les soit comme moi sur un moule a baguette soit un plateau couvert de papier sulfurisé laisser lever le temps de préchauffer le four a 180°C.
Incisez vos pains humidifier puis cuire 25min. Chaleur tournante.

Après 1h30 de repos
La texture de la pâte avant de la divisé et de la façonné.
Laissez reposer avant d inciser d’humidifier et de cuire.
Incision
Voilà….

Bûche citron framboises

Bonjour, je vous partage la recette de le bûche citron framboises c’est une bonne découverte rapide et facile a faire j’ai réalisé la génoise au tm et le curd pour le reste j’ai utilisé un fouet notamment pour la mascarponne et le curd le temps de faire la génoise pas de perte de temps.😊 pensez a faire le curd la veille il doit être froid.

Ingrédients génoise:
4 oeufs
100g de sucre
1 pointe de couteau de colorant en poudre jaune
100g farine

Ingrédients crème citron:
1 c.à.s de Maïzena
100g de jus de citron
150g de sucre en poudre
3 gros oeufs
le zeste d’un ou deux citrons non traités (facultatif)
125g  mascarpone

Autres ingrédients:
300g de framboises
Jus de fruits pour imbibé la génoise

Le curd:
A faire la veille
Placer tous les ingrédients dans le bol du robot et programmer sauce dans le tm6 ou 12min./80°C/vit3 sur le tm5.
Débarrasser et filmer à contact laisser refroidir au frais.

La génoise:
Inserez le fouet, mettre les oeufs et le sucre ainsi que le colorant jaune chauffez 8min/50°C/vit4 puis 5min./vit.4
Ajoutez la farine tamisé puis mangez 6sec/vit3
Retirez le fouet verser la préparation soit dans le flexipan plat soit sur une plaque couverte de papier sulfurisé, faire cuire 10/12min. A 200°C
Si vous avais une toile décor de buche faut l’utiliser pour la coupe de la génoise de façon a ce qu’elle rentre parfaitement dans le moule.

La crème citron:
Mélanger le curd et la mascarponne au fouet réservez le temps de faire le montage de la génoise.

Le montage:
Poser la toile décor sur le coin de la genoise et couper les deux autres côtés il vous resteras un L couper le plus large de façon a fermer votre bûche et le 2ème servira a mettre au milieu de la préparation.
Poser la genoise dans le moule imbiber avec votre jus deposer la moitié de la crème et les 300g de framboises posez la bande la moins large remettre le reste de la crème et fermer avec la bande la plus large, mettre au congélateur minimum 5h avant de  démouler et décorer ensuite remettre au frais le temps de décongélation.


Muffins sans produits laitiers au tm

Bonjour, aujourd’hui avec mon petit commis mon dernier nous avons fait des muffins pour le goûter super gourmands

Ingrédients:
130g d’eau
160g d’huile neutre
3 oeufs
90g de sucre de roux
3 pincées de sel
300g de farine
1 sachet levure chimique
100g de pépites de chocolat
2cas de vanille liquide

Préparation:
Préchauffez le four a 180°C chaleur statique.
Dans le bol du tm placez le fouet et mettez l’eau, les oeufs,  l’huile, le sucre et le sel.
Programmez 3min/vit3.
Ensuite ajoutez la farine, la vanille, la levure et les pepites de chocolat.
Programmez 2min/ vit3
Remplir les moules au 2/3, faire cuire 30min.
Moi j’ai fait 20min.  chaleur statique puis 10 a chaleur tournante.


Pois chiches et bœuf a la marocaine

Bonjour, aujourd’hui je vous partage une recette marocaine a ma façon, j’ai remplacé les pieds de mouton par du bœuf

Le principe reste le même mais la cuisson beaucoup plus courte, ce qui est pas négligeable quand le temps manque

Ingrédients :
1,5kg de bœuf bourguignon
600g de pois chiches
2 gros oignons
2 gousses d’ail
2 cas d’huile
2cas d’huile d’olive
1cas de paprika
1cas de coriandre
1cas de mrousia
1cas de curcuma
1 petit baton de cannelle
1cac de cumin
2cac d’ail en poudre
1 demi cac de poivre
1 pincée de pistils de safran
Sel à gout

Faire revenir le bœuf avec les 2 huiles, il doit prendre une couleur caramélisé

Ajoutez les oignons et l’ail
Le sel
Les épices
Le safran
Les pois chiches
Et couvrir d’eau

Faire cuire 50min. Des la fermeture de la cocotte

Arrêtez la cocotte vérifiez la cuisson et ajoutez 2cas de miel et une poignée de coriandre fraîche laissez mijoter 10min. A feux doux

Servir aussitôt


Bissara au tm6

Bonjour, ici nous aimons beaucoup la bissara qu’elle soit aux fèves ou pois cassés, c’est toujours un réel plaisir d’en manger, mais j’avoue nous avons une préférence pour celle aux fèves.

Ingrédients:
2 échalotes
3/4 gosses d’ail
40g d’huile d’olive
450g de fèves
1200l d’eau
Sel, poivre a goût
1cac de paprika
1cac de cumin

Mettre les échalotes, l’ail et mélangez 5sec/vit5 racler les parois du bol, ajouter l’huile d’olive faire cuire 10min./100°C/vit2
Ajouter les fèves lavées les épices, le sel et l’eau.
Cuire 40min/varoma/vit1 poser le panier vapeur sur le couvercle pour éviter les projections.
Mixer 30sec/vit.10 ajuster l’assaisonnement et l’eau selon si vous aimer plus ou moins liquide nous l’aimons épaisse.
Servir et arroser d’huile d’olive piquante pour nous, cumin et paprika servir aussitôt.


Pain express tm6 sans repos

Aujourd’hui je vous partage la recette du pain express cookido avec quelques modifications sur la cuisson un gain de temps encore plus important en 40min. Chrono, vous aurez 8 bons petits pains pour le repas et ça s’est parfait.

Ingrédients:
260g d’eau
15g de levure fraîche
15g de sucre
500g de farine t55
15g d’huile d’olive
1cac bombée de sel

Préparation :
Mettre l’eau, la levure et le sucre dans le bol du robot chauffer
2min/37°C/vit.2 puis mixer 30sec/vit5
Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel pétrir 2min.
Retirer la pâte du bol pesé la totalité et divisé en 8 façonner vos pains et les placer sur une plaque de cuisson ou comme moi dans le moule baguettes de chez guy demarle.
Faire chauffer le four a 180°C.
Une fois le four chaud, inciser le pain humidifier et fariner les pains.
Faire cuire 25min.
Les placers sur une grille le temps qu’ils refroidissent.

La vidéo du façonnage Ici


Croquant au chocolat

Bonjour, aujourd’hui je vous donne ma recette de croquant au chocolat aussi appeler royal ou trianon généralement on utilise une pâte à bombe dans la plupart des recettes, mais moi je fais super simple et ici tout le monde aime.

Celui-ci je l’ai fait pour ma copine samira qui vient d’être maman d’une adorable petite fille, c’était l’occasion de pâtisser un peu ce week-end.

Je l’ai congelé pour pouvoir faire mon glaçage velours, j’ai donc choisi ma bombe de couleur chocolat. Vous en trouverez un peu partout sur internet. Si vous ne souhaitez pas faire de glaçage velours ni miroir pas besoin de le congeler.

Ingrédients dacquoise:
130g de blanc d’œuf
36g de sucre semoule
117g de poudre d’amande ou noisettes ou moitié de chaque
130g sucre glace
Quelques noisettes, ou noix ou amandes

Ingredients croustillant:
1 plaque de chocolat praliné
120g de crêpes dentelle

Ingrédients mousse:
200g de choco noir
30cl de crème

La dacquoise, mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace puis montez les blancs en neige avec le sucre en trois fois, une fois le bec d’oiseau obtenu incorporez à la dacquoise, mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace puis montez les blancs en neige avec le sucre en trois fois, une fois le bec d’oiseau obtenu incorporez à la maryse le mélange amandes/sucre glace et étalez le sur une plaque ou comme moi dans le flexipan plat ajoutez les noisettes concassées ou autre et enfournez  15 ou 20 min a 180°C elle doit avoir une belle couleur dorée sortez-la du four et laissez refroidir. 

Pendant que la dacquoise refroidit,
faite fondre au bain marie le chocolat écrasé les crêpes dentelle mélangez le tout et versez sur la dacquoise faite attention à ne pas faire de gros paquets et que ce soit étaler finement partout, a cette étape, si je congèle mon gâteau, je place ma dacquoise avec le croustillant au congélateur pour pouvoir le manipuler ensuite, si vous le congelé pas, posez un cadre pâtisser autour de la dacquoise pour y verser la mousse.

La mousse :
montez la crème en chantilly et faite fondre le choco au bain marie, ajoutez quelques cuillères de la crème chantilly et mélangez énergétiquement, ensuite versez le reste de crème et mélangez délicatement, mais rapidement pour que le chocolat ne fige pas et fasse des morceaux pas très agréables en bouche, une fois fini soit vous monté à l’envers pour poser votre dacquoise et le congelé soit vous versez la mousse sur la dacquoise et placez au frais jusqu’à ce que la mousse prenne environ 3h avant de démouler et décorer.
Si vous souhaitez le congeler, votre montage doit être fait à l’envers, pour ce faire, un cercle pâtissier, d’abord deux couches de feuilles d’aluminium et deux couches de cellophane votre cadre et rabattre le tout sur le moule de façon à créer un fond.
Puis placez-le sur une plaque et versez votre mousse, posez votre dacquoise, croustillant chocolat face à la mousse puis placez au congèle minimum 5h. Si vous avez un moule en silicone la question ne se pose pas pour le fond ☺
Démoulage, retirez l’aluminium et chauffez avec vous mains ou un chalumeau le contour faite ensuite glissez votre gâteau et le poser sur une grille faite le flocage ou le glaçage miroir et le remettre au frigo le temps de décongélation, décorez.

Montage du fond pour le moule

Chouquettes au tm

Bonjour, aujourd’hui je vous donne la recette des chouquettes au tm rapide facile parfait pour les jours ou le temps manque

Ingrédients:
60g d’eau
60g de lait
50g de beurre
70g de farine
1 sachet de sucre vanillé
2 pincées de sel
3 oeuf « poids max 120g »

Préparation :
Préchauffez le four à 210 °C.
Mettre dans le bol :
60g d’eau
60g de lait
50g de beurre
2 pincées de sel
1 sachet sucre vanillé
Poser le couvercle avec le gobelet
Cuire 4min/100°C/ vit1
Ajoutez 70g de farine
Mélangez 1.30min/vit3
Racler les parois du bol et laisser refroidir sans le couvercle jusqu’à ce que la température affiche 50°C.
Une fois la température à 50°C mettre le couvercle et mélanger 1.20min./ vit5
Ajouter les 3 œufs un a un tous les 15sec.

Débarrasser dans une poche à douilles moi j’ai mis dans le moule 48 petites bouchées de chez guy demarle c’était juste la bonne quantité.

Parsemez de sucre perlé et cuire 210°C pendant 10min. Puis 190°C pendant 5min. Ouvrir la porte du four éteint et laisser 5min. Puis démouler.